宋代是茶文化发展的鼎盛时代，尤其是北宋时期，政治通明、经济发达，人们生活富裕。在宋代创制了贡茶“龙凤茶”，形成了豪华更佳的宫廷茶文化。

而且宋代重文轻武、崇尚理学，诗人们深受禅宗影响，茶因此受到诗人追捧，饮茶之风在诗人阶层十分盛行。

而随着市民阶层的崛起，茶也渗透到了市民的生活。宋代的茶叶生产发展，茶“飞入寻常百姓家”，斗茶和分茶之风俗在民间盛行，茶坊鳞次栉比，到处都是，大茶坊有大商人，小茶坊有一般商人和普通市民，形成了趣味盎然的市民茶文化。

- 茶，不雅不俗，却可俗可雅 -

茶本性清淡与质朴，既不雅也不俗，也可俗可雅。

茶的组合，既可以是“柴米油盐酱醋茶”，也可以是 “琴棋书画诗酒茶”；可以简到一杯一盏，也可以繁到十八式，二十一式；有人喝茶悟出很多的禅意，有人喝茶喝的是平淡和踏实......

可以说“不雅不俗”的茶在宋代，从宫廷到士大夫再到市民阶层，真正做到了“雅俗共赏”。

- 诗人爱茶，茶变成了雅 -

北宋诗人们几乎都爱茶，比如文坛盟主苏轼就嗜茶如命，把好茶比作 “佳人”，“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”，连睡前梦醒也要喝茶：“沐罢巾冠快晚凉，睡余齿颊带茶香”，同时苏轼还亲自烹茶，对烹茶十分精到，还提出“饮茶三绝”之说，即茶美、水美、壶美。

苏轼煮茶图，选自网络

与苏轼并称“苏黄”的大诗人黄庭坚也与茶结下不解之缘，他长于古代名品“双井茶”的产地，茶在他眼里，是日行之必需，也是增进友谊的重要媒介。

他常将家乡茶赠给好友欧阳修、苏轼等，“我家江南摘云腴，落磑霏霏雪不如。为君唤起黄州梦，独载扁舟向五湖。”以茶交友，以茶抒怀，自认为“分宁一茶客”。

宋 ·马远 ·西园雅集图（局部），选自网络

除此之外，北宋诗人们经常写茶诗，还相互赠送茶具茶器，诗人间的雅集也常以茶为题，诗人们彼此唱和，怡情悦性，久而久之，茶深受诗人文雅的熏陶，变得越来越雅，茶登入大雅之堂，点茶成为北宋的士大夫群体中的四大雅事（焚香、点茶、挂画、插花）之一。

- 诗人与茶，相得益彰 -

一杯茶，平淡是它的本色，由浓郁到平淡，右浅尝到深品，绚烂极，归于平淡，平淡之中蕴含着无穷滋味。

当茶走入北宋的诗人们的生活里，诗人们受益于茶，饮茶可以触发他们的灵思，增添他们的诗情，茶是交友的媒介，也是精神的寄托。同时，茶也深受他们文雅的熏陶，变得越来越淡雅，诗人与茶，相得益彰。

宋代是一个风雅的时代，这种雅叫“以俗为雅”，这是苏轼、黄庭坚等诗人们追求的一种诗歌艺术风格，也是一种审美情趣，他们把“以俗为雅”视作追求“雅”的一个新手段，以俗事俗物入诗，在世俗生活中任何地方都能发现美，找到审美情趣。

因此，当“以俗为雅”的诗人们，遇上淡雅的茶，于是在“以雅化俗，以俗化雅，雅俗相融”之间，便造就了一个茶风兴盛的时代。